食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示,测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
()适用于废水和严重污染水中酸度的测定A、总酸度B、酚酞酸度C、甲基橙酸度D、强酸酸度
()源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度
牛奶酸度包括()A、自然酸度B、发酵酸度C、乳酸酸度
牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
牛乳酸度°T指的是()。A、滴定酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、固有酸度
若牛奶挤出后放置过久,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,导致牛奶酸度升高,这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和()之和。
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度,它们的测定方法有何不同?
测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为()。A、总酸度B、酚酞酸度C、煮沸温度的酚酞酸度D、甲基橙酸度
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()
填空题正常牛奶固有的酸度称()酸度,牛奶在存放过程中,由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为()酸度,两者之和称为总酸度。
多选题牛乳的酸度是反映牛乳()的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
判断题牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A对B错
判断题牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()A对B错
填空题乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用()简称(0T)或()(乳酸%)来表示。
多选题()适用于废水和严重污染水中酸度的测定A总酸度B酚酞酸度C甲基橙酸度D强酸酸度
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵,导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为()。固有酸度和发酵酸度之和称为()。
单选题乳品工业中测定的酸度为()A固有酸度B总酸度C发酵酸度
单选题()源于乳中微生物的繁殖。A自然酸度B固有酸度C发酵酸度
单选题测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为()。A总酸度B酚酞酸度C煮沸温度的酚酞酸度D甲基橙酸度
单选题牛乳酸度°T指的是()。A滴定酸度B有效酸度C挥发酸度D固有酸度
多选题牛奶酸度包括()A自然酸度B发酵酸度C乳酸酸度