灭菌是指用物理或化学方法消除或杀灭物体上的A、病原微生物的繁殖体B、非病原微生物的繁殖体C、所有细菌的繁殖体D、病原菌的繁殖体及其芽胞E、一切微生物，包括细菌的繁殖体和芽胞
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
真菌的繁殖方式比其他的微生物的繁殖方式复杂，有有性繁殖和无性繁殖两种。
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
（）源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度
牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
Aw的意义（）A、Aw小不利于食物中微生物繁殖B、Aw小利于食物中微生物繁殖C、Aw大不利于食物中微生物繁殖D、Aw大霉菌不产毒
乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。A、病原微生物B、有害微生物C、有益微生物D、寄生微生物
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
乳中的还原酶来源于（）A、乳腺B、微生物C、白细胞
空气（）微生物生长和繁殖的良好场所，因为（）微生物生长和繁殖所需的营养物质和生活条件。
填空题牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。
单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A乳糖B乳脂肪C磷酸盐和柠檬酸盐
单选题Aw的意义（）AAw小不利于食物中微生物繁殖BAw小利于食物中微生物繁殖CAw大不利于食物中微生物繁殖DAw大霉菌不产毒EAw小霉菌能产毒
单选题乳中的还原酶来源于（）A乳腺B微生物C白细胞
判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。A对B错