单选题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）A106CFU/gB107CFU/gC108CFU/gD109CFU/gE1010CFU/g

单选题
一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）
A

106CFU/g

B

107CFU/g

C

108CFU/g

D

109CFU/g

E

1010CFU/g

参考解析

解析： 对食品中微生物菌数测定可以反映食品被微生物污染的程度及是否发生变质。一般活菌数达10CFU/g时，可认为处于初期腐败阶段。

相关考题：

在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。此题为判断题(对，错)。
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肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
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家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()
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一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。此题为判断题(对，错)。
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细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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非致病菌一般不引起疾病,由于其中多数为腐败菌,因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标,仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( ) 此题为判断题(对，错)。
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细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态
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根据国家标准，食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段A.104 cfu／gB.108 cfu／gC.1010 cfu／gD.1012 cfu／gE.1016 cfu／g
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处于初期腐败阶段的食品，活菌数(cfu／g)可达到A.10B.100C.10D.10E.10
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嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
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一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
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在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病菌污染程度
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一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）A、106CFU/gB、107CFU/gC、108CFU/gD、109CFU/gE、1010CFU/g
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食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病性菌污染程度
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在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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一般情况下，引起食品腐败变质的是（）A、铅B、细菌C、昆虫D、寄生虫
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食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A、酸败B、成熟C、硬变D、软化
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肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
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造成食品腐败的菌属有那些？
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自养菌可引起食品腐败。
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单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A僵直B后熟C自溶D腐败
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单选题有一批熟肉制品，检验发现每一克肉品中细菌总数严重超标，污染肉品的细菌是（　　）。A食品中全部细菌B食品中需氧性嗜中温菌C食品中厌氧性嗜中温菌D食品中嗜热菌E食品中嗜冷菌
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单选题处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）A100B105C108D1010E1015
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填空题在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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单选题食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A食品菌落总数B食品细菌菌相C大肠菌群MPND霉菌污染度E致病性菌污染程度
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