细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
引起食品腐败变质的主要原因是______。 A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A、放线菌B、酵母C、嗜热脂肪芽孢细菌D、青霉
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、致病菌
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
问答题从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A细菌B 霉菌C酵母菌D病毒
单选题在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A细菌B霉菌C酵母菌D致病菌
填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
单选题在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）A放线菌B酵母C嗜热脂肪芽孢细菌D青霉
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A酵母菌和细菌B酵母菌和霉菌C细菌和霉菌D霉菌、酵母和细菌
问答题分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？