单选题主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）A莱菔硫烷B褪黑素C槲皮素D葛根素E大蒜素

单选题
主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）
A

莱菔硫烷

B

褪黑素

C

槲皮素

D

葛根素

E

大蒜素

参考解析

解析： 选项A、C、D、E均属于植物化学物类，即来源于植物性食品。

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动物性食品标准之一的微生物学指标，主要包括()、()和()。
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食品污染共分三大类，即A.生物性、化学性、放射性B.动物性、植物性、微生物性C.动物性、植物性、化学性D.生物、农药性、化学性E.动物性、生物性、物理性
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有效成分是指()。 A、需要提取的成分B、主要成分C、具有某种生物活性或治疗作用的成分D、含量高的化学成分
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有效成分是指A、含量最高的化学成分B、需要提取的成分C、具有某种生物活性或治疗作用的成分D、主要成分E、任何成分均可
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对动物性食品进行理化检验不包括（）。A、动物性食品一般成分的测定B、有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C、抗生素及激素的测定D、病原微生物的测定
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动物性食品腐败的主要原因是（）。A、机械作用B、化学作用C、微生物作用D、呼吸作用
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食品污染共分三大类，即（）A、生物性、化学性、放射性B、动物性、植物性、微生物性C、动物性、植物性、化学性D、生物、农药性、化学性E、动物性、生物性、物理性
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鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因，对于动物性食品来说主要是（）作用。A、微生物B、空气C、氧气D、温度
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食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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金银花来源于忍冬科，其抗菌的生物活性成分是（）。A、白桦酸B、大黄酸C、马兜铃酸D、异绿原酸E、没食子酸
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目前使用的种衣剂成分主要分为（）。A、复合成分和成膜成分B、农药成分和包膜成分C、有效活性成分和非活性成分D、农药成分和生物成分
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小儿摄取动物性脂肪主要来源于母乳
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转基因包含（）。A、植物性转基因食品、动物性转基因食品、微生物性转基因食品。B、转基因技术、转基因生物和转基因食品
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主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）A、莱菔硫烷B、褪黑素C、槲皮素D、葛根素E、大蒜素
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Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。
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填空题动物性食品的生物性污染包括微生物、（）、昆虫对动物性食品的污染。
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单选题动物性食品腐败的主要原因是（）。A机械作用B化学作用C微生物作用D呼吸作用
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单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响是（　　）。A食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B食品的水分活性值越小，真菌能产毒C食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
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填空题动物性食品标准之一的微生物学指标，主要包括（）、（）和（）。
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判断题Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。A对B错
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单选题对动物性食品进行理化检验不包括（）。A动物性食品一般成分的测定B有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C抗生素及激素的测定D病原微生物的测定
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填空题食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
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单选题金银花来源于忍冬科，其抗菌的生物活性成分是（）。A白桦酸B大黄酸C马兜铃酸D异绿原酸E没食子酸
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