厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。A、厨房生产环境B、岗位安排C、生产程序D、组织结构
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。A、人员卫生B、生产环境C、成品卫生D、设备卫生
餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的（）A、完整性B、复杂性C、间歇性D、超常型
厨房生产具有先安排生产，再服务顾客，且即时生产、现场销售等特点。
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A、不确定性B、手工性C、多变性D、特殊性
厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
单选题厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A不确定性B手工性C多变性D特殊性
单选题按生产功能分类的厨房是（）A西餐厨房B大型厨房C零点厨房D风味厨房
填空题厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。