《素问·脉要精微论》提出秋脉如（ ）A、如鱼之游在波B、泛泛乎万物有余C、蛰虫将去D、蛰虫周密E、君子居室
天人相应，四时脉象的变化，如《素问·脉要精微论》所说：“春日浮”，则可见（）A、如鱼之游在波B、泛泛乎万物有余C、蛰虫将去D、蛰虫周密
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
下列哪种鱼善于筑巢？（）A、军曹鱼B、冰鱼C、剑鱼D、刺鱼
下列海洋鱼类中，哪个不会发光？（）A、军曹鱼B、星星鱼C、鮟鱇鱼D、冰鱼
下列哪种鱼的血液几乎是无色的？（）A、冰鱼B、刺鱼C、星星鱼D、扳机鱼
下列海洋鱼类中，（）不会发光。A、军曹鱼B、星星鱼C、鮟鱇鱼D、冰鱼
下列哪种鱼可以在没有水的情况下呼吸空气？（）A、斗鱼B、冰鱼C、鮣鱼D、猪仔鱼
下列属于雨水节气的特征有（）。A、獭祭鱼B、候雁北C、草木萌动D、鱼陟负冰
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼
包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。
单选题原料鱼经过一系列处理加工工序后，进行分级、过秤，过秤时要注意加上约为鱼品重量的2％～5％的（），以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。A让鱼量B让水量C让冰量D让油量
单选题下列哪种鱼善于筑巢？（）A军曹鱼B冰鱼C剑鱼D刺鱼
单选题下列海洋鱼类中，哪个不会发光？（）A军曹鱼B星星鱼C鮟鱇鱼D冰鱼
单选题下列哪种鱼的血液几乎是无色的？（）A冰鱼B刺鱼C星星鱼D扳机鱼
多选题下列属于雨水节气的特征有（）。A獭祭鱼B候雁北C草木萌动D鱼陟负冰
单选题下列海洋鱼类中，（）不会发光。A军曹鱼B星星鱼C鮟鱇鱼D冰鱼
问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
单选题下列哪种鱼可以在没有水的情况下呼吸空气？（）A斗鱼B冰鱼C鮣鱼D猪仔鱼
判断题肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A对B错
单选题《素问·脉要精微论》提出夏脉如（）A如鱼之游在波B泛泛乎万物有余C蛰虫将去D蛰虫周密E君子居室
单选题古称“脍残鱼”、“玉余鱼儿”、“白小”、“冰鱼”，历来被称为“鱼类皇后”的安徽著名水产是（ ）。A巢湖银鱼B鳜鱼C淮王鱼D泾县琴鱼
单选题‘东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼，鸿雁来’出自（）A《礼记曲礼》B《尚书洪范》C《礼记内则》D《礼记月令》
单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A辐照保鲜法B水冰法C冷冻法D撒冰法