冻鱼解冻的最好方法是A、水池泡B、流水冲C、4%～5%盐水浸泡D、热水泡E、火烤
机泵冻环了,应用()解冻。 A . 冷水浇B . 蒸汽吹C . 热水烫
发报机在海水中5秒钟即可发报，在淡水中5分钟才可发报。在咸水中比在淡水中发射的时间长，在冷水中比在温水中发射的时间长。此题为判断题(对，错)。
冻鱼解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡
有关船舶舵效，哪一种说法是正确的______。A.船舶在浅水中比在深水中的舵效好，船舶顺风转向比逆风转向舵效好B.船舶在浅水中比在深水中的舵效好，船舶顺风转向比逆风转向舵效差C.船舶在浅水中比在深水中的舵效差，船舶顺风转向比逆风转向舵效差D.船舶在浅水中比在深水中的舵效差，船舶顺风转向比逆风转向舵效好
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（ ）。A. 水的热容量比空气大B. 水的密度比空气大C. 水的热传递性比空气好D. 水和冰的化学成分完全相同
冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快;烧烫的铁钉放入水中比在同温度的空气中冷却得快。这些都表明水的( )比空气好。A.极性 B.热传递性 C.溶解性 D.流动性
在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
出现深度冻伤，要尽快给冻伤部位受热，可放入高温热水中解冻。
冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A、热水中B、清水中C、冰箱中D、白醋汁中
对泡腾性颗粒剂溶化性的要求是（）A、在热水中可均匀混悬B、在热水中可全部溶化C、在温水中应全部溶化D、在热水中能产生二氧化碳气体E、在常水中就全部溶化
北方人冬天吃冻梨前，先将冻梨放入凉水中浸泡，过一段时间后冻梨内部解冻了，但表面结了一层薄冰。试解释原因。
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。A、水的热容量比空气大B、水的密度比空气大C、水的热传递性比空气好D、水和冰的化学成分完全相同
106涂料在冬天如有冻凝现象，可（）处理A、隔水加温解冻B、直接加温解冻C、直接加热D、搅拌
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻
判断题肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A对B错
单选题机泵冻环了，应用（）解冻。A冷水浇B蒸汽吹C热水烫
多选题切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A热水解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻