食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
食品保存的方法有（）①潮湿②低温③干燥④保持湿润⑤暴露在空气⑥隔绝空气A、②③⑥B、①④⑤C、②④⑥D、①③
为了保证回热过程中食品表面不致有（）现象，最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终（）食品表面温度。
与食品直接接触的（）用空气、（）空气和惰性气体应经净化处理，符合（）要求。
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、（）和空气流速等。
常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自然冷却
在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
填空题与食品直接接触的（）用空气、（）空气和惰性气体应经净化处理，符合（）要求。
填空题在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
填空题为了保证回热过程中食品表面不致有（）现象，最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终（）食品表面温度。
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
填空题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
填空题在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
填空题在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
填空题食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
填空题食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。