中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()
中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。() 此题为判断题(对,错)。
宴会中对上菜的要求有()。A、上菜从女主宾开始B、上菜从男主宾开始C、上菜从主宾的右边上,饮料从右边上D、上菜从主宾的右边上,饮料从左边上
宴会中上菜时要注意礼节,要从主人的()A、右侧上菜,左侧撤盘B、右侧上菜,撤盘C、左侧上菜,右侧撤盘D、左侧上菜,撤盘
宴会中对上菜的要求有()。A、上菜从女主宾开始B、上菜从主宾的右边上,饮料从左边上C、上菜从主宾的右边上,饮料从右边上D、从男主宾开始
“撤碟上菜”的具体要求是()A、先撤后上B、左上右撤C、上菜不推D、撤碟不拖
先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局,这种说法是否正确?
先咸后甜的上菜程序是针对()。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序
上菜服务的操作要求:(1)上菜前应提示客人“先生/小姐,打扰一下……”(2)();(3)();(4)菜上齐后,应告之客人。
不符合西餐上菜规则的是()。A、在上头盘和汤前先上面包和黄油B、上主菜时要随上色拉和调味汁C、先上头盘后上汤D、先上咖啡后上甜品
宴会在一般情况下,()后原则上不主动为客人提供斟酒服务。A、上菜B、上点心C、上汤D、上水果
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
餐厅服务员上菜时,准确报出()是其服务的基本的要求。
上菜顺序要按照()安排。A、地方习惯B、领班要求C、饭店要求D、服务员要求
上菜分菜的注意事项正确的有()。A、上菜时注意动作要轻,严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时,要先上菜后上配料C、注意敬重主宾,把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是,应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意
单选题宴会中对上菜的要求有()。A上菜从女主宾开始B上菜从主宾的右边上,饮料从左边上C上菜从主宾的右边上,饮料从右边上D从男主宾开始
单选题宴会中对上菜的要求有()。A上菜从女主宾开始B上菜从男主宾开始C上菜从主宾的右边上,饮料从右边上D上菜从主宾的右边上,饮料从左边上
判断题先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局,这种说法是否正确?A对B错
多选题“撤碟上菜”的具体要求是()A先撤后上B左上右撤C上菜不推D撤碟不拖
单选题不符合西餐上菜规则的是()。A在上头盘和汤前先上面包和黄油B上主菜时要随上色拉和调味汁C先上头盘后上汤D先上咖啡后上甜品