上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

上菜分菜的注意事项正确的有（）。

  • A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
  • B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料
  • C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
  • D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放
  • E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

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将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做()。 A、摆菜B、分菜C、上菜D、撤菜
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服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。 A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜
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撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。 A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
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大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。 A、备餐台B、咨客台C、收银台D、酒水台
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上汤、上菜的要求及注意事项？
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中餐分菜的方法有（）A、桌边分菜法B、转台分菜法C、叉勺分菜法D、旁桌分菜法
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旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
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活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）
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分菜的注意事项有哪些？
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西餐上菜的注意事项有哪些？
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中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
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西餐分菜的注意事项有哪些？
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宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟
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餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
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单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。A、分菜台或备餐室分菜式上菜B、各吃式上菜C、餐桌式上菜D、合吃式上菜
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分菜的注意事项是什么？
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餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。A、上菜B、分菜C、点菜D、菜肴
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俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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中餐常用的分菜方法有：（）。A、餐位分菜法B、转台分菜法C、旁桌式分菜D、厨房分菜法
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根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。A、1/3B、1/2C、1/4D、1/5
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餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
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分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。
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单选题根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。A1/3B1/2C1/4D1/5
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单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A转盘式分菜服务B旁桌式分菜服务C分叉分勺式派菜D各客式分菜服务
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填空题餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
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填空题分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。
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多选题宴会席间服务的主要内容有（）A上菜B分菜C撤碟
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