测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。
广受推崇的地中海饮食结构中不包含（）A、高热量B、橄榄油C、绿叶蔬菜D、少量葡萄酒
GB 15037-2006中关于葡萄酒中挥发酸含量不应该超过（）g/L（以乙酸计）。A、0.6B、1.0C、1.2D、1.5
在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、（）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。
醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
挥发酸指盐酸，因盐酸可以生成Hcl从肺排出体外，故称挥发酸
鏨削时，挥锤的方法包括（）。A、手挥B、肩挥C、腕挥D、肘挥E、臂挥
錾削时，锤击力最大的挥锤方法是（）。A、手挥B、臂挥C、肘挥D、手挥和肘挥
微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为（）等。。A、产生大量CO2气体B、葡萄酒变浑C、平淡无味D、挥发酸增高
葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。A、越软、越大、越强B、越强、越大、越软C、越软、越小越强
挥锤的方法有（）三种。A、腕挥B、肘挥C、腰挥D、臂挥
单选题根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。A红葡萄酒、白葡萄酒、香槟B红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒C红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒D红葡萄酒、白葡萄酒
填空题测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。
多选题挥锤的方法有（）三种。A腕挥B肘挥C腰挥D臂挥
判断题测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。A对B错