从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。A.麦芽味道B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。A、淡B、寡淡如水C、爽口D、浓醇
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
如果啤酒出现（），说明酒已变质。A、麦芽味道B、酒精味道C、发酸气味D、酵母气味
填空题含氮物质高（（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量300mg／L的啤酒则显得寡淡。
单选题多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。A150mg/LB100mg/LC180mg/LD200mg/L
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
填空题如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
填空题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
单选题成品啤酒中双乙酰含量不能超过（）mg/L。A0.2B0.3C0.4D0.5
判断题测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。A对B错