中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为（）等酚类化合物。A、愈创木酚B、4-甲基愈创木酚C、4-乙基愈创木酚

中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为（）等酚类化合物。

  • A、愈创木酚
  • B、4-甲基愈创木酚
  • C、4-乙基愈创木酚

相关考题：

山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是() A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
查看答案
传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
中温曲制曲的主要原料是小麦。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
小麦是发酵白兰地的主要原料。
查看答案
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
查看答案
小麦作为制曲原料，有什么特点？
查看答案
以下哪一项是制作白兰地的主要原料？（）A、葡萄酒及发酵的葡萄汁B、小麦C、甘蔗D、大麦
查看答案
清酒以小麦为主要原料。
查看答案
制作白兰地的主要原料是（）A、葡萄酒及发酵的葡萄汁B、小麦C、甘蔗D、大麦
查看答案
以下不属于老白干香型白酒的特点的是（）A、以高粱为原料B、纯小麦制曲C、以大米为原料D、地缸发酵
查看答案
五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。
查看答案
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
查看答案
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
查看答案
以小麦研磨精制面粉为主要原料的食品有何好处？
查看答案
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
查看答案
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。A、小麦B、大麦C、高粱D、谷物和红薯
查看答案
下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
查看答案
茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。A、8B、7C、6D、5
查看答案
单选题面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。A米粉B小麦面粉C大豆粉D玉米粉
查看答案
单选题下列选项不是黄酒制曲选用小麦的原因是：（）A小麦含丰富的蛋白质 碳水化合物和适量的无机盐，更符合曲霉的生长B小麦含丰富的蛋白质 碳水化合物和适量的无机盐，更符合酵母的生长C小麦松散，不粘结，透气性好，散热快，不会发生烧苗现象D小麦对黄酒独特香味的形成有很大作用
查看答案
填空题面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
查看答案
填空题白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
查看答案
填空题芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
查看答案
填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
查看答案
填空题特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
查看答案
单选题老陈醋以（）为主要原料A大米B高粱C小麦D麸皮
查看答案
问答题小麦作为制曲原料，有什么特点？
查看答案
热门标签