含植物油脂多的药材，内外色泽加深，油质渗透外表的现象是（ ）。查看材料
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶
卷烟产品鉴别检验在作无显著差异判定时，应进行( )检验。A.仪器鉴别检验法B.评吸鉴别检验法C.全项感观鉴别检验D.单项感观鉴别检验
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。A、外脆内嫩、色泽微黄B、外软内嫩、色泽洁白或微黄C、外酥内嫩、色泽洁白D、外脆内嫩、色泽金黄
入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。A、未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3mB、索取供方质量检测合格证明C、单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积D、进行质量检验报告
感观鉴别检验法是通过人的感观，借助一些仪器和工具，参照相应卷烟实物对照样品或（），对鉴别检验样品的（）、（）、（）等进行分析鉴别，并加以判定的一种鉴别检验方法。
采购商品质量检验的常用方法有感官检验法、物理检验法、化学检验法、生物检验法。
卷烟产品鉴别检验的首选方法是（）。A、感观鉴别检验法B、评吸鉴别检验法C、仪器鉴别检验法D、全项感观鉴别检验法
“橙黄明亮”常用于描述（）外形色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、红茶D、黄茶
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青形名茶D、烘炒型名茶
信阳毛尖茶正常的汤色（）。A、混重多毫B、茶毫丰厚，汤色浑黄C、俗称混汤质好D、清澈明亮
感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
质量好的奶油要求（）。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽（），清澈明亮。
油炙法的辅料为动、植物油脂，常用的有（）、羊脂油、菜油、酥油。
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
卷烟产品鉴别检验在作无显著差异判定时，应进行（）检验。A、仪器鉴别检验法B、评吸鉴别检验法C、全项感观鉴别检验D、单项感观鉴别检验
采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。
判断题采购商品质量检验的常用方法有感官检验法、物理检验法、化学检验法、生物检验法。A对B错
多选题入库油脂的质量和卫生指标应符合相关标准规定，并要（）。A未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3mB索取供方质量检测合格证明C单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积D进行质量检验报告
单选题植物油脂加工通常用（）。A熬炼法B压榨法C离心法D萃取法
填空题油炙法的辅料为动、植物油脂，常用的有（）、羊脂油、菜油、酥油。