玛琍饼干,其面团应搅拌至()A、卷起阶段B、面筋扩展阶段C、面筋完成阶段D、面筋断裂阶段
玛琍饼干,其面团应搅拌至()
- A、卷起阶段
- B、面筋扩展阶段
- C、面筋完成阶段
- D、面筋断裂阶段
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下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C.制作软质面包的面粉使用前要过筛D.搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
下列说法错误的是()。A、如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B、搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
关于搅拌面团,下列说法错误的是()。A、如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B、搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
单选题面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。A酥性饼干面团B韧性饼干面团C苏打饼干面团D面包面团