出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）A、面团搅拌时温度太低B、配方内水分太多C、配方中糖和油等柔性原料不够D、炉温太低

出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）

  • A、面团搅拌时温度太低
  • B、配方内水分太多
  • C、配方中糖和油等柔性原料不够
  • D、炉温太低

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热处理工艺过程的三个阶段是()A.装炉、看火、出炉B.加热、保温、冷却C.加热、出炉、二次冷却D.装炉、加热、出炉
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问答题某家饼干生产厂生产苏打饼干，当苏打饼干从隧道式烤炉中随着链条式传送带送出时，为了缩短苏打饼干的生产周期，该厂家用流速为10m/s的强风快速冷却产品。试分析一下该企业采用强风来冷却苏打饼干这一做法是否正确，并解释其原因。
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判断题刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，中心层约110℃，须冷却到30-40℃才能进行包装。（）A对B错
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多选题离心式压缩机运行过程发生“喘振”现象的原因，可能是下列哪几项？（）A气体流量过大B气体流量过小C冷却水温过高D冷却水温过低
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单选题刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（）才能进行包装A3-4℃B20-30℃C30-40℃D10-20℃
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单选题刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（）才能进行包装。A 2～4℃B 20～30℃C 30～40℃D10～20℃
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