酱油生产发酵方式主要有哪些?

酱油生产发酵方式主要有哪些?


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低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?

生酱油加热的作用主要有哪些?

下列酱油品种中鲜味度最高的是()A、天然发酵酱油B、人工发酵酱油C、化学酱油D、合成酱油

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

微生物发酵操作方式主要有哪些? 比较它们有什么不同点?

酱油按生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油

酱油按照生产工艺可分为()。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油

下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().A、酱油B、糖类(淀粉)的生产C、泡菜的制作D、酿酒

发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有()、()、()三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等,酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成,细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。

固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

酱油发酵分为()和低盐固态发酵。

参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些?

目前发酵工业主要的生产方式有哪些?

发酵方式主要有哪些?

问答题酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化?

单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态无盐发酵D固态低盐发酵

问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

问答题发酵生产过程中染菌的危害主要有哪些?

多选题酱油按生产工艺可分为()。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油E氨基酸态酱油

单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是()。A天然发酵酱油B人工发酵酱油C化学酱油D合成酱油

多选题酱油按照生产工艺可分为()。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油

多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

多选题下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用().A酱油B糖类(淀粉)的生产C泡菜的制作D酿酒

问答题参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些?

问答题微生物发酵操作方式主要有哪些? 比较它们有什么不同点?

问答题综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高酱油质量和如何降低生产成本?