制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。A、黄油炒香B、用水冲凉C、用汤加热D、用油焖烂
制作辣根少司要把奶油（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、搅打膨松
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、小火炒香
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
制作巴黎黄油的原料有（）。A、培根末B、番茄汁C、沙拉油D、柠檬皮
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。A、用水煮熟B、黄油炒熟C、用汤焖熟D、用油焖熟
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、小火炒香
制作柠檬黄油的原料有（）。A、培根末B、橄榄油C、沙拉油D、胡椒粉
制作柠檬黄油先要把黄油（）。A、冻硬B、化软C、切块D、切丁
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）A、红酒少司B、黄油少司C、奶油少司D、布朗少司
制作蜗牛黄油先要把黄油（）。A、切块B、化软C、冻硬D、切碎
制作炸奶酪小牛排，最后应浇上（）和柠檬汁。A、红酒少司B、布朗少司C、融化的黄油D、奶油少司
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。A、黄油B、奶油C、清黄油D、荷兰少司
制作蜗牛黄油要把黄油（）。A、打成奶油状B、化成液态C、切成块D、切小丁
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（）。A、培根B、黄油C、调料D、鱼汤
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）A、条状B、丝状C、块状D、片状
“lemonbutter”的中文意思是（）。A、柠檬黄油B、柠檬少司C、薄荷黄油D、薄荷少司
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。A、布朗少司、清黄油B、布朗少司、黄油C、红酒少司、清黄油D、红酒少司、黄油
西餐中经常用到的黄油是由哪种饮品制作而来的？（）A、柠檬水B、玉米汁C、牛奶D、咖啡