澄粉面坯具有()。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

澄粉面坯具有()。

  • A、弹性
  • B、可塑性
  • C、韧性
  • D、延伸性

相关考题:

澄粉面坯具有一定的弹性。() 此题为判断题(对,错)。

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。() 此题为判断题(对,错)。

澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。() 此题为判断题(对,错)。

米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。 A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。 A.沸水B.热水C.温水D.冷水

澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( ) 此题为判断题(对,错)。

调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现()现象。A、不熟B、结皮C、干硬D、不爽口

用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。A、1:0.3B、1:0.7C、1:0.8D、1:0.9

米粉面坯按性质可分为:()、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯

澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。A、透明B、半透明C、不透明D、稍透明

没有烫熟的澄粉面坯,制品成熟后不爽口,会出现粘牙现象。

澄粉面坯没烫熟,制品成熟后会出现()现象。A、结皮B、不熟C、破裂D、漏馅

澄粉面坯制作的成品具有色泽()呈半透明状的特点。A、浅黄B、鲜艳C、洁白D、美观

澄粉面坯最佳特征之一是()A、弹性强B、韧性强C、可塑性强D、延伸性强

澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。A、热水B、开水C、温水D、凉水

米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、糯米粉面坯和混合米粉面坯。A、米浆面坯B、米糕面坯C、粳米粉面坯D、大米粉面坯

澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。A、以手捏皮B、以手按皮C、以刀压皮D、以手拍皮

没有烫熟的澄粉面坯制品,成熟后会出现破裂现象。

米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案板上晾凉,揉至光滑即成。A、冷水B、凉水C、温水D、沸水

()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、籼米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯

传统炸油条使用的是()。A、矾、碱、盐面坯B、化学膨松剂面坯C、发酵粉面坯D、臭粉面坯

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()A、水的比例太大B、蒸制时间太短C、蒸制时间太长D、澄粉没有烫熟

用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。