澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( ) 此题为判断题(对，错)。

澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

查看答案

澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

查看答案

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味

查看答案

制品成熟后呈现半透明状的是()。 A.水调面团B.油酥面团C.澄粉面团D.米粉面团

查看答案

用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

1、饭皮面坯具有米本身特有的（），成品口感软糯香甜。A．A 色泽B．B 口味C．C 质感D．D 形状

查看答案

热门标签