( )面坯属于物理膨松法调制的面坯。 A.炸油条B.蛋糕卷C.饼干D.叉烧包
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素B1损失最大的一种是?() A炸油条B烤面包C煮面条D蒸米饭
感动中国的刘洪安使用一级大豆油炸油条，引发良心餐饮的热潮，刘洪安的行为体现了社会主义职业道德中的（ ），A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.明礼诚信
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥D、炖制食物
炸油条选用的面团为（）A、油酥面团B、生化膨松的面团C、化学膨松的面团D、物理膨松的面团
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）A、铝；B、铜；C、铁；D、铅。
孕妇宜多吃的食品是（）。A、炸油条B、白糖C、水果类食品D、酸味食品
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。A、剩米饭B、豆制品C、冷冻食品D、炸油条E、腌肉
电子支付与传统支付的区别，下面哪项是错误的（）。A、电子支付是采用先进的技术通过数字流转来完成信息传输的传统支付采用人工来完成传输B、电子支付的工作环境是基于一个开放的系统平台，而传统支付是在较为封闭的系统中运作C、电子支付使用最先进的通讯手段，传统支付使用的是传统的通讯媒介D、传统支付具有快捷.高效和经济的优势
炸油条时的油一般应为（）。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）A、烤面包B、煮面条C、蒸米饭D、炸油条
炸油条时的油温一般应为（）。A、100℃左右（凉油）B、180℃左右（温油）C、220℃左右（热油）D、280℃左右（滚油）
炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。A、100℃B、150℃C、180℃D、280℃
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）A、质地B、色泽C、口感D、以上都是
下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
单选题炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）A铝；B铜；C铁；D铅。
单选题最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。A剩米饭B豆制品C冷冻食品D炸油条E腌肉