米浆类面坯的特性为( )。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性D.可包多卤的馅心，吃口润滑
米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(), A.黏软适口B.酥松C.坚实D.酥脆
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味
米浆类面坯的特性为体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。() 此题为判断题(对，错)。
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。A、小米B、玉米C、高粱D、杂粮
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。
关于膨松性下列叙述正确的是（）。A、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香，呈海绵状组织的，口感喧软清香B、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味C、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味D、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
（）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、米浆类B、米粉类C、粘质糕类D、松质糕类
米浆类面坯特性的是：（），有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、体积会增强B、体积会稍小C、体积会很大D、体积会稍大
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。A、干香软嫩B、干香酥脆C、软嫩适口D、黏香软嫩
米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）A、酥脆B、酥松C、坚实D、黏软
发酵米浆类面坯的特性是：（），有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、多孔B、体积很小C、体积可稍大D、体积增大
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色泽和香味
米浆类面坯的特性是：体积会稍大，（），口感黏软适口。A、质地坚实B、没有蜂窝C、有较大的蜂窝D、有细小的蜂窝
发酵米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味道香醇适口，是（）。
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。A、蜂窝均匀、肥而不腻B、蜂窝均匀、口感酥脆C、外形独特、口感软糯D、蜂窝均匀、绵软细润
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。A、口感松软B、体积稍大C、黏韧软糯D、多孔无弹性
炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。A、外酥里嫩B、软糯适口C、口感绵润D、筋道适口
米浆类面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
拨鱼面的特色是滑爽（）。A、吃口筋韧B、口感黏糯C、粗细均匀D、柔软适口
米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。
体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。
米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（）适口。A、黏软B、酥松C、坚实D、酥脆