下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉
下列家畜肉中脂肪含量最高的是______。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.马肉
让人心慌的“两种肉和一捆菜”指的是()。 A、 猪肉B、 牛肉C、 螺肉D、 菠菜
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）A、白色B、褐色C、红色D、粉色
红肉是指哪些肉（）A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鹿肉
将收割牧草直接用来饲喂家畜，能促进家畜生长和繁殖，提高乳、毛、肉等的产量和质量。（）
家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。A、完全蛋白B、肌间脂肪C、骨骼组织D、肌溶蛋白
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉
家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）A、30～40%B、35～45%C、50～60%D、55～65%
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉
制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。A、猪肉B、牛肉C、蘑菇D、葱头
烹饪原料中（）属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
（）猎户刘安杀了妻子给刘备下酒，谎称是什么肉？A、猪肉B、狗肉C、牛肉D、狼肉
家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。A、猪肉B、猪心C、猪肝D、猪肺E、猪脑
多选题家畜的主蹄分为哪两部分（）。A蹄匣B肉球C蹄底D肉底E肉蹄
单选题家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。A猪肉B猪心C猪肝D猪肺E猪脑