为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

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()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,是鸡身上最细嫩的一块肉。 A、栗子肉B、鸡牙子C、鸡腿肉D、鸡脯肉
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猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
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急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）A、各类家畜肉B、猪肉C、牛肉
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牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
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下面哪种情况，家畜原料中含水量多（）。A、年龄较老的肥家畜B、年龄较老的瘦家畜C、年龄较小的肥家畜D、年龄较小的瘦家畜
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禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
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为什么说冼星海是人民音乐家？
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禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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为什么说水热条件是对家畜生态分布影响最大的外界环境因素？
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家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。
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家畜肉的结构由（）构成
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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
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牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。A、坚实B、细嫩C、粗老D、较老
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鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。A、弹性较强B、弹性一般C、肉松而软D、挺实较硬
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含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
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猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
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野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
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猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉
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一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。A、很多的B、较多的C、较少的D、很少的
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畜禽肉类的营养价值包括（）A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E、畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
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鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
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判断题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。A对B错
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单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A鱼肉肌纤维较细短B鱼肉间质蛋白较少C鱼肉水分含量不高D鱼肉组织细嫩更易消化
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填空题急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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问答题为什么说企业家是改革家?
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