加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。A.调味制品B.水果制品C.腌渍制品D.干货制品
干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。此题为判断题(对，错)。
不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地
鲍鱼、海参经过脱水干制属于()制品。 A、活鲜B、肉类C、干货D、新鲜
干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。() 此题为判断题(对，错)。
干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。A.成品B.半成品C.制品D.产品
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。A、调味制品B、水果制品C、腌渍制品D、干货制品
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、不锈钢等材料的制品。A、酸B、碱C、腐蚀D、高温
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
下列不属于干货船的是（）A、舱口货船、甲板货船（驳）B、半舱货船（驳）、运木船（驳）C、自卸船D、液货船（驳）
下列不属于烟草制品市场特点的是（）A、垄断性B、适度性C、复杂性D、指令性
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A、植物B、蔬菜C、木耳D、口蘑
腐竹属于（）原料。A、干货B、鲜活C、复制品D、人工合成
关于干货的叙述下列正确的是（）。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低，但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干
不属于涨发干货的目的的是（）。A、使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状B、去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C、提高干货原料的价值D、改变干货原料原来的质地
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。A、水产品B、干货制品C、蔬菜D、肉类
按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
判断题快速检测的重点是农产品、水产品、畜产品及散装食品、卤制品、干货等。A对B错