加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。A.调味制品B.水果制品C.腌渍制品D.干货制品
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品;
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。A、调味制品B、水果制品C、腌渍制品D、干货制品
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品
加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
下列原料中,属于动物性干料制品的是()。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、矿物性原料D、动物性原料
干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
干货制品可分为()干料、()干料、()干料和()干料。
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
按原料种类分,食品可分为:()等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
食品按照其加工处理的方法可分为()、()、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、()、肉禽制品、乳制品等。
杭州名菜“干炸响铃”中“响铃”是哪种食物()。A、面制品B、豆制品C、乳制品D、米制品
干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
食品按照其加工处理的方法可分为()、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
填空题食品按照其加工处理的方法可分为()、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
单选题()是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品
单选题()是经过盐渍后干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品
填空题食品按照其加工处理的方法可分为()、()、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、()、肉禽制品、乳制品等。
多选题按原料种类分,食品可分为:()等。A水产制品B动物性食品C果蔬制品D粮食制品