凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。()
适合于焖发的原料是( )。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇
海蜇的()发达,常作烹饪原料使用。 A.外胚层B.内胚层C.中胶层D.皮层
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。 A.按原料的性质分类B.按加工与否分类C.按烹饪运用分类D.按原料的商品种类分类
适合于焖发的干货原料是()。 A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇
适合做蒜蓉味凉菜的原料是______。 A.瓜黄B.海蜇C.白虾D.木耳
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
海月水母属于()纲;僧帽水母属于()纲;钩手水母属于纲;桃花水母属于()纲;海葵属于()纲;海蜇属于()纲;海鳃属于()纲。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
制作琼脂的原料是（）A、海带B、海蜇C、海白菜D、石花菜
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、海鲜D、水产品
适合于焖发的原料是（）。A、木耳；B、海蜇；C、海参；D、香菇
“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。A、按原料的性质分类B、按加工与否分类C、按烹饪运用分类D、按原料的商品种类分类
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、香味
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、调味
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
适合于焖发的干货原料是（）。A、木耳B、海蜇C、海参D、香菇
海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。A、软体B、头足C、棘皮D、腔肠
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、鲜味
下列不属于腔肠动物的是（）A、海葵B、海蜇C、章鱼D、珊瑚虫
下列不属于鲜货的（）。A、海带B、紫菜C、海蜇D、解剖的鱼