关于干货的叙述下列正确的是()。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低,但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低,所以潮湿的环境不会影响其质量

关于干货的叙述下列正确的是()。

  • A、干货原料贮存应干燥、高温、低温
  • B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿
  • C、干货原料虽然含水量很低,但也不能长期贮存
  • D、由于干货制品本身含水量很低,所以潮湿的环境不会影响其质量

相关考题:

涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

下列对干货原料的描述,不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( ) 此题为判断题(对,错)。

储藏干货的环境应凉爽干燥、()。 A.高温、高湿B.高温、低湿C.光照、低湿D.低温、低湿

干货原料的基本特点是______。 A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热

干货原料可以在()下长久贮存。 A、低温B、高温C、常温D、水气

如何保管干货制品类原料?

干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品;

碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地。

干货可以常温贮存。()

干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料,应贮存于()。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库

关于干货原料的水发,以下说法不正确的是()A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软,易于吸水膨润的干货原料,如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬,脂肪或胶质较重的动物干货原料,在使用热水涨发之前,应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间,使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中,并加上盖,使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

干货原料的基本特点是()。A、便于食用B、便于贮存C、便于加工D、便于加热

保存干货原料应放在架子上

下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

油发干货的关键在于()。A、有足够的油量B、根据干货原料厚薄分先后下锅C、干货原料形状的大小D、掌握好油温

不属于涨发干货的目的的是()。A、使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状B、去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C、提高干货原料的价值D、改变干货原料原来的质地

在干货原料的分类里面,没有()。A、水产类干货原料B、陆生类动物干货原料C、植物性干货原料D、海鲜类干货原料

干货原料可以在()下长期贮存A、低温B、高温C、常温D、水汽

干货原料贮存应凉爽、高温、低湿。

干货原料的特点是体积小、质量重,在常温下能长久贮存,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。()

干货原料储存应()

由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。

单选题某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料,应贮存于()。A阴凉贮存库B冷藏库C冷冻库D干货库