由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。
- A、精加工、配菜
- B、精加工、配菜、腌制
- C、精加工、配菜、腌制、馅料制作
- D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
相关考题:
下列选项中,原料切配加工应遵循的程序是()A、备齐切制的原料并解冻,准备用具及盛器,初步切制加工,去下脚料B、根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切制C、区别原料的不同用途和领用时间,切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制D、以上都是
原料切配工作应遵循的程序包括()A、备齐需切割的原料,解冻至可切割状态,准备用具及盛器B、对切割原料进行初步整理,铲除筋、膜皮,斩尽脚、须等下脚C、根据不同烹调要求,分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割D、区别原料的不同用途和领用时间E、切配好的原料分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
判断题西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。A对B错