负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。

负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。


相关考题:

配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对,错)。

配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,规格准确,配料齐全,( )。

配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是( )。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗

下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

配菜工作属于砧板岗位的工作职责

负责日常配菜(执单)的岗位是砧板

切改原料、腌制原料、制作馅料是()岗位的工作职责。A、打荷B、砧板C、水台D、候锅

由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

调制复合调味品主要由()岗位负责。A、上杂B、打荷C、候锅D、砧板

按配菜对象分类,配菜分()A、设计配菜与配料配菜B、生料配菜与熟料配菜C、热菜配菜与冷菜配菜D、执单与拼盘

在厨房里,属于内线岗位的是()。A、上杂B、剪菜C、水台D、砧板

配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是()。A、必须清洗消毒后使用B、同一原料可连续使用C、同一工具可重复使用D、工具应先消毒后清洗

配菜包括有两个含义,一是()时的配菜,二是在日常工作中的配菜

在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职责。

在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、其、恰,即动作快捷,()准确,配料齐全,摆放恰当。A、时间B、用料C、配形D、规格

在厨房里,指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责

斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由()负责A、水台B、砧板C、剪菜D、杂工

斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由()负责。A、水台B、杂工C、剪菜D、砧板

配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜

从搞好配菜工作来说,对配菜人员工作要求中没有()。A、熟悉菜肴的名称及制作特点B、了解原料的市场供应情况C、了解砧板岗位人员配备和设备情况D、掌握菜肴的质量标准及净料成本

在日常工作中,配菜是属砧板岗位的主要工作。

在烹饪工艺中,配菜的准确涵义是()。A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”D、原料搭配和成本核算

配菜有多种类型,根据配菜目的划分,配菜可以分为()类型。A、热菜配菜与冷菜配菜两种B、设计配菜与配料两种C、筵席配菜与散单配菜两种D、生料配菜与熟料配菜两种

负责对原料进行初加工的责任岗位是()。A、水台B、砧板C、剪菜和水台D、水台、上杂和剪菜

厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由()岗位负责。A、打荷B、水台C、候锅D、砧板