面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。

面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。

相关考题：

拌合楼按工艺流程分层布置，分为进料、贮料、配料、拌合及出料共五层，其中（ ）是全楼的控制中心，设有主操纵台。A．进料层B．配料层C．贮料层D．拌合层
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面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。A、切肉片机B、刨冰机C、鱼鳞清理机D、和面机
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能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉
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采用颗粒料和湿拌料代替粉料可以减少畜舍内微粒的数量。()
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用湿拌料和颗粒料代替粉料可以使畜舍空气中微粒的数量()。
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植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。
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上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制
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（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。A、铝质B、不锈钢C、木质D、紫铜
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和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
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配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺时，其工艺流程为：（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺时，其工艺流程为：（）、（）、（）、（）、（）和（）产品计算打包。
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面点制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。
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面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。A、批刀B、牙刀C、刮刀D、切刀
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面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。A、炒制B、蒸制C、热拌D、搅拌
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（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。A、铝质B、不锈钢C、紫铜D、搪瓷
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半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
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中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
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能使肉料易于在油中迅速分解是（）作用中一点。A、肉料拌油B、肉料拌水C、肉料拌湿粉D、肉料拌蛋白湿粉
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关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
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松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A、清水拌B、混水拌C、糖浆拌D、糖水拌
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面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经搅拌而成的。A、蛋黄B、鸡蛋C、蛋清D、鸭蛋
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面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
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泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。A、肉料拌干粉B、肉料拌水C、肉料拌湿粉D、肉料拌蛋白湿粉
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拌合楼按工艺流程分层布置，分为进料、贮料、配料、拌合及出料共五层，其中（）是全楼的控制中心，设有主操纵台。A、进料层B、配料层C、贮料层D、拌合层
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预拌砂浆中常用的活性矿物掺合料有（）。A、黏土B、粉煤灰C、矿渣粉D、沸石粉
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单选题拌合楼按工艺流程分层布置，分为进料、贮料、配料、拌合及出料共五层，其中（）是全楼的控制中心，设有主操纵台。A进料层B配料层C贮料层D拌合层
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多选题预拌砂浆中常用的活性矿物掺合料有（）。A黏土B粉煤灰C矿渣粉D沸石粉
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