植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。

植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

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植物油凝固点一般较低,面点中主要用于()和作为熟制时的传热媒介。 A、拌馅B、调面C、和面D、拉面

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中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油

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植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。() 此题为判断题(对，错)。

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果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。 A.成形B.制馅C.和面D.熟制

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()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗

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浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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