连续煮制面点生坯时,要适时加水、换水,以保持汤水清澈。

连续煮制面点生坯时,要适时加水、换水,以保持汤水清澈。


相关考题:

煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。 A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

连续煮制时,要注意适时( )。A.减水、换水B.加水、换水C.加汤、换水D.加冰、换水

青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。A、煮B、炸C、烙D、汆

煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连。

煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。

干烙面点品种时,首先将锅()后,才能放入成型的生坯烙制。A、加油B、预热C、加水D、放平

煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。

()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属传导热量为主,使制品成熟的一种方法。A、烙B、炸C、煮D、蒸

煮制面点生坯,锅内水要充足,一般水要比生坯多()。A、数倍B、几倍C、两倍D、多倍

当煮炉接近规定的试验压力时,应采取()、加水排污等措施直到全面达到工艺条件。A、加水B、放水C、换水D、降温

煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点()放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米

莜麦面面点生坯成熟以()为主。A、蒸B、煮C、煎D、焖

连续蒸制面点品种时,蒸锅(箱)的水(),以免影响成品质量。A、不要换水B、适量加水C、应经常换D、适量换水

煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次点沸水,以防制品破裂。

青稞面面点生坯适宜蒸和()的成熟方法。A、烙B、炸C、煮D、焖

当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入()调节水温,以保持水锅沸而不腾。A、冰水B、冷水C、温水D、沸水

煮制成熟法,如果要连续煮制时,要注意适时加水,换水。

青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。

煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能将生坯下入锅内。A、烧热B、烧开C、加热D、升温

煮制带馅面点制品时,要掌握点()的次数及煮制时间,以促成熟,防止爆裂开口。A、糖水B、冷水C、温水D、沸水

煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。

用煮制法来加温面点半成品时,为使生坯受热均匀,不粘连,保持成品形态完整,煮锅的水量应比制品量多()倍以上。

煮制面点生坯时,要根据不同的品种()或分次将生坯放入沸水锅内。A、2次B、3次C、4次D、1次

用面点模具-内模成型时,面剂的大小要相同,才能使生坯规格一致。

煮制面点制品时,生坯要()下锅,随下随搅动,以防粘连。A、依次B、全部C、分次D、部分

煮是指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。A、生坯B、饺子C、面条D、大米