酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。 A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸
提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
下列（ ）因素会增加可燃粉尘的燃爆危险性。A．提高温度B．提高空气中的含氧量C．提高湿度D．增加灰分E．提高可燃气体含量
酒的主要成分是（）A、乙醇和水B、甲醇和水C、乙醇和甲醇D、乙醛和水
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
下列（）因素会增加可燃粉尘的燃爆危险性。A、提高温度B、提高空气中的含氧量C、提高湿度D、增加灰分
关于富氧鼓风哪些描述正确（）。A、单位生铁煤气生成量减少，允许提高冶炼强度，增加产量B、单位重量焦炭燃烧生成的煤气量减少，可改善炉内热能利用，减低炉顶煤气温度C、单位生铁煤气生成量减少，炉顶煤气发热值降低D、理论燃烧温度升高，炉缸热量集中，利于冶炼反应进行
垃圾焚烧时，由于焚烧温度过低，供氧不足会导致（）的生成量增加。A、CO2B、SO2C、NOxD、H2S
关于温度对碱洗的影响，下列说法正确的是（）。A、温度高有利于脱除CO2B、H2S的脱除必需要提高温度C、提高温度会降低重烃冷凝量D、提高温度会提高重烃冷凝量
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
下列各组物质中，能用斐林试剂来鉴别的是（）。A、苯甲醛和苯乙醛B、乙醛和丙醛C、丙醛和苯乙醛D、甲醇和乙醇
温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇
酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A、糖酵解途径不同B、发酵底物不同C、丙酮酸生成乙醛的机制不同D、乙醛生成乙醇的机制不同
制冷系统中，蒸发温度不变，提高冷凝温度会造成（）。A、功耗增加B、制冷量增加C、排气压力下降D、吸气温度升高
判断题糖浓度对赖氨酸发酵有影响。在一定范围内，赖氨酸生成量随糖浓度增加而增加，因此，以维持高糖浓度发酵对菌体生长和赖氨酸生成都有利。A对B错
单选题酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A糖酵解途径不同B发酵底物不同C丙酮酸生成乙醛的机制不同D乙醛生成乙醇的机制不同
判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A对B错
判断题减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。A对B错
单选题制冷系统中，蒸发温度不变，提高冷凝温度会造成（）。A功耗增加B制冷量增加C排气压力下降D吸气温度升高
判断题一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A对B错