判断题一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A对B错

判断题
一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
A

对

B

错

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相关考题：

酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
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提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。此题为判断题(对，错)。
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高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒
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厌氧消化(甲烷发酵)的三个主要过程，依次分别是:A. 水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
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提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。
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提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
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酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）A、酯类和高级醇B、焦糖C、纸板味D、蜂蜜味
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甲醇合成的副反应生成的物质，影响产品氧化试验的有（）。A、高级醇B、醛类C、酮类D、醚类
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由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
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发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。
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高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
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啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
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白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。
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高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒
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甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。A、越少B、不变C、不确定D、越多
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麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
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酯的醇解生成了新的醇，因此又叫酯交换反应，有机合成中常用来制备高级醇。
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下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A、磷酸己糖B、甘油C、高级一元醇D、甲醇
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单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A溶解氧高B高温发酵C低温发酵D麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素
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单选题下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）A磷酸己糖B甘油C高级一元醇D甲醇
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单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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多选题主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成A高级醇B糖类C酯类D酸类
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