红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮
乌龙茶汤色的品质系数为（）A.30%B.25%C.5%D.只作参考
决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。
乌龙茶汤色的品质系数(权数)为( )。A.30%B.25%C.5%D.只作参考
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。
闽北乌龙茶汤色常用（）来描述。A、金黄色B、橙黄色C、橙红色D、嫩绿色
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄
乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）。A、30%B、25%C、5%D、只作参考
乌龙茶品质的形成主要是由适制乌龙茶的品种所决定的，品种不适宜，工艺精湛也生产不出品质优良的乌龙茶产品。
（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。A、花黄素B、儿茶素的氧化产物C、花青素D、叶黄素
氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。A、茶油色B、清黄C、青浊D、绿金黄
描述乌龙茶汤色的评语有（）。A、橙黄明亮B、金黄明亮C、金黄多沉淀D、都是
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮
乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙
在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐
单选题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。A绿B浅绿C黄绿D蜜黄