()是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。A、花黄素B、儿茶素的氧化产物C、花青素D、叶黄素

()是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。

  • A、花黄素
  • B、儿茶素的氧化产物
  • C、花青素
  • D、叶黄素

相关考题:

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮

乌龙茶汤色的品质系数为()A.30%B.25%C.5%D.只作参考

决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对,错)。

乌龙茶汤色的品质系数(权数)为( )。A.30%B.25%C.5%D.只作参考

决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对,错)。

绿茶中的()是构成绿茶汤色的主要物质。

闽北乌龙茶汤色常用()来描述。A、金黄色B、橙黄色C、橙红色D、嫩绿色

红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。

乌龙茶是半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈()颜色

关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质,下列叙述不正确的是()。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸

红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。

乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考

乌龙茶品质的形成主要是由适制乌龙茶的品种所决定的,品种不适宜,工艺精湛也生产不出品质优良的乌龙茶产品。

氨基酸是茶汤中重要滋味物质,茶叶中含量高,品质就好。

茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分,是形成茶叶品质的关键性物质。

乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物,为做青不足、揉捻重压而造成的,茶汤审评术语为()。A、茶油色B、清黄C、青浊D、绿金黄

描述乌龙茶汤色的评语有()。A、橙黄明亮B、金黄明亮C、金黄多沉淀D、都是

决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么?

当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮

乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙

在台湾茶艺中,“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝,而是用来烫洗茶具,将剩余的茶汤倒入茶海。

茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使()。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发黄,叶底暗褐

茶汤的鲜淡度主要由()化学物质决定的

单选题乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈()色。A绿B浅绿C黄绿D蜜黄