()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、烤制法B、煮制法C、炸制法D、蒸制法

()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

  • A、烤制法
  • B、煮制法
  • C、炸制法
  • D、蒸制法

相关考题:

烙是通过金属受热后的( )作用,使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导

蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。 A.热对流B.热传导C.热辐射D.热辐射和热传导

煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。 A、翻滚B、相对C、对流D、间接

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

炸是将成型的面点生坯,放入一定温度()的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。A、小油量B、热油量C、多油量D、温油中

炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

炸制法是用油脂作为热传递介质,利用热()和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、传导B、传入C、温度D、热量

蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

煮一般是把成型的面点生坯投入()锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。A、冷水B、温水C、热水D、沸水

炸是将成型的面点生坯,放入()温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。A、一定B、120℃C、140℃D、160℃

炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。

炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。

烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热传导为主,使制品成熟的一种方法。

炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。A、金属B、油脂C、炸锅D、平锅

蒸制法是利用蒸汽的热()作用使生坯成熟的工艺方法。A、对流B、传导C、辐射D、传出

炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。

烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。

炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的()作用,使生坯成熟的方法。A、热传递B、热辐射C、热对流D、热传质

烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热()为主,使制品成熟的一种方法。A、传导B、辐射C、对流D、电磁

()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。A、煮B、蒸C、烤D、炸

炸是将成型的面点生坯,放入()温度的油锅中,利用油的热对流使生坯成熟的工艺。A、120℃B、130℃C、一定D、150℃

蒸是将成型的生坯码入蒸笼(或蒸箱)中,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

烤是炉内的热量通过辐射、()和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。A、传出B、传播C、传入D、传导

炸是利用油的热()作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、对流B、传导C、辐射D、导热

蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内(或蒸箱中),利用蒸汽的()作用使生坯成熟的工艺方法。A、热对流B、热传导C、热辐射D、热蒸气

炸制法是用油脂作为热传递介质,利用油脂的热传导和对流作用使生坯成的工艺方法。

炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。