中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导
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传热分三种方式,分别是()。 A热传导、热对流、热辐射B导热、对流换热、辐射换热C热传递、热对流、热辐射D热传导、热对流、热扩散
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蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。 A.热对流B.热传导C.热辐射D.热辐射和热传导
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石蜡疗法的热传递方式是()。 A.热传导B.热辐射C.热对流D.热对流与热辐射E.热传导与热辐射
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。A、烤B、炸C、煮D、蒸
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热传播的途径有()。A、热传导B、热对流C、热辐射
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3、对流传热时流体处于湍动状态，在滞流内层中，热量传递的主要方式是（） 。A．热传导B．热对流C．热辐射D．热对流和热传导同时进行
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5、热量传递的三种方式是热传导、热对流和热辐射。
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