食品中的水有几种存在状态? 答:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
关于去除湿物料中水分的叙述正确的是( )。A.难以完全除去结合水B.物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同C.不能除去平衡水分D.非结合水分易于除去E.干燥过程中仅可除去自由水分
下列关于湿物料中水分叙述正确的有A、难以除去结合水B、物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水 存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB 存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
乳中水分的三种存在状态分别是()。A、游离水B、结合水C、结晶水
()是粮食中水分的主要存在方式。A、自由水与结合水B、自由水与离子水C、结晶水与离子水D、结晶水与结合水
再社会化有两种不同性质的形式:一是(),二是()。
下列关于湿物料中水分的叙述,正确的有()A、难以除去结合水B、物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同C、不能除去平衡水分D、易于除去非结合水分E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
按照传统的说法,粮食中的水分有()与自由水两种。A、平衡水B、结合水C、安全水D、矿物水
木材中的水分有自由水和结合水两类,其中自由水存在于()中,结合水存在于()中。
木材中的水分有自由水和结合水两类,其中自由水存在于木材细胞的()中,结合水存在于木材细胞的()中。
进路与进路之间存在着两种不同性质的联锁关系:一是()进路,二是()进路。
肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在,其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。()
食品中的水分可分为()结合水分、()结合水分、()结合水分。
产生温度引起的误差的原因有两种,一是()不同,二是()不同。
单选题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种()。A液晶水B结合水和游离水C蒸发水
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类,其中自由水存在于木材细胞的()中,结合水存在于木材细胞的()中。
多选题下列关于湿物料中水分的叙述,正确的有()A难以除去结合水B物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同C不能除去平衡水分D易于除去非结合水分E干燥过程中除去的水分只能是自由水分
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类,其中自由水存在于()中,结合水存在于()中。
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在,微生物能够利用哪种形式的水()
单选题按照传统的说法,粮食中的水分有()与自由水两种。A平衡水B结合水C安全水D矿物水
单选题含水湿物料与一定状态下的空气(非饱和状态下的)相接触,能被除去的水分为()A结合水分和非结合水分B平衡水分和自由水分C非结合水分和部分结合水分D部分平衡水分和自由水分
多选题下列关于湿物料中水分叙述正确的有()A难以除去结合水B物料不同,在同一空气状态下平衡水分不同C不能除去平衡水分D易于除去非结合水分E干燥过程中除去的水分只能是自由水分