由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。


相关考题:

“crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤

开水白菜的调辅料有______。 A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇

菜肴面点制作时选用的高汤也称()A、浓白汤B、清汤C、高级清汤D、元汤

“lobster soup”的中文名称为()。A、海鲜汤B、龙虾浓汤C、牛清汤D、德式清汤

清同治()年,店主陈海仙继承明代涨蛋的经验,以草鸡蛋为主原料,以猪肥膘肉丁、面包粉、鸡清汤、虾籽、葱白未等为辅料。A、十六B、六C、十二D、八

清汤的制作原料有哪些?

毛肚火锅中的底汤是()。A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤

清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。A、高级清汤B、高级鸡汤C、高级肉汤D、高级牛肉汤

制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用中火再煮1小时。

由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

制作干贝萝卜汤,除加入鸡清汤外,临出勺时还要撒少许()。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉

由于制作清汤的原料不同,可分为()鸡清汤、鱼清汤。A、牛清汤B、羊清汤C、猪清汤D、虾清汤

高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。A、茸状原料B、骨头C、鱼肉D、猪肉

由于牛肉所含的肌红蛋白较多,所以牛清汤比其它清汤()。A、更清澈B、颜色深C、颜色浅D、要混些

由于牛肉所含的呈味物质较多,所以牛清汤比其它清汤的()。A、要浓稠B、颜色深C、更鲜醇D、要混些

制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和()等。A、清水B、清汤C、牛奶D、奶油

鸡清汤具有轻微的酸败气味。

制作皇家清汤要用鱼清汤。

制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝()。A、用盐稍腌B、用黄油炒熟C、放在汤中煮熟D、在走汤时放入盘中

由于牛肉所含的()较多,所以牛清汤比其它清汤的颜色深。A、呈味物质B、胶原蛋白C、动物淀粉D、肌红蛋白

鱼清汤比牛清汤味浓。

制作皇家清汤要用牛清汤。

制作薄荷少司要加入牛清汤。

开水白菜中的“开水”指的是()。A、白开水B、矿泉水C、鸡清汤D、牛肉清汤

制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。()

在制作高级清汤过程中,先后经过了煮汤.吊汤和清汤的工艺流程。

单选题清同治()年,店主陈海仙继承明代涨蛋的经验,以草鸡蛋为主原料,以猪肥膘肉丁、面包粉、鸡清汤、虾籽、葱白未等为辅料。A十六B六C十二D八