现代养鸡业中的蛋鸡品种，可根据其商品蛋的蛋壳颜色将其分为白壳蛋系和褐壳蛋系。此题为判断题(对，错)。
蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成,其中呈碱性的是() A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.胚胎
钢的表面温度为1050℃时其颜色为( )。A.淡黄色B.暗红色C.白色D.橘红色
还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下反应，颜色变化为（ ）。A.橘红色溶液B.橘黄色溶液C.紫色溶液D.砖红色沉淀
引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
目前，世界上最优秀的蛋用型鸡标准品种是（），该品种体型小而清秀，喙、趾、皮肤为（）色，蛋壳颜色为（）色。
雷管的图像特征：为青蓝色或橘黄色细长条形，管头部分颜色较深呈（），与类似导线状物相连接｡A、暗红色、蓝色B、红色、绿色C、黑色、蓝色D、暗红色、绿色
鸡蛋、鹌鹑蛋等会呈现出不同的蛋壳颜色，主要是因为不的“蛋妈妈”体内有不同的（）。A、淋巴液B、色素C、羊水
碱性重氮反应法嗜银细胞颗粒的颜色呈（）。A、黑色B、棕黑色C、蓝黑色至蓝色D、橘黄色至黄色E、橘红色至红色
最能影响蛋营养价值的是（）A、品种B、产地C、食用部分D、蛋壳颜色E、煮蒸的烹调方法
下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。A、蛋壳颜色B、品种C、食用部分D、产地E、煮蒸的烹调方法
产蛋量与下列（）性状呈遗传正相关.A、蛋重B、成年体重C、蛋壳厚度D、父本产蛋量
钢的表面温度为1050℃时其颜色为（）。A、淡黄色B、暗红色C、白色D、橘红色
钢的表面温度是1050℃，钢呈现的颜色是（）。 A、橘红色B、暗红色C、白色D、淡黄色
燃油锅炉运行中，正常火焰的颜色应该是（）。A、兰色B、橘红色C、暗红色D、橘黄色
蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其中呈碱性的是（）A、蛋壳B、蛋黄C、蛋白D、胚胎
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A、蛋的重量B、蛋的密度C、蛋的光滑度D、蛋的粘稠度
在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。A、外蛋壳膜B、蛋壳C、蛋壳内膜D、气室
叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
碱性重氮反应法嗜银细胞颗粒的颜色是（）A、棕黑色B、橘黄色至黄色C、蓝黑色至蓝色D、黑色E、橘红色至红色
在自然光条件下，垂直观看第二代居民身份证，和法线成不同的角度时，证件的反射光颜色分别为（）。A、橘红色B、橘黄色C、绿色D、紫色
问答题叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。
单选题下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。A蛋壳颜色B品种C食用部分D产地E煮蒸的烹调方法
单选题最能影响蛋营养价值的是（）A品种B产地C食用部分D蛋壳颜色E煮蒸的烹调方法
单选题碱性重氮反应法嗜银细胞颗粒的颜色是（）A棕黑色B橘黄色至黄色C蓝黑色至蓝色D黑色E橘红色至红色
单选题碱性重氮反应法嗜银细胞颗粒的颜色呈（）。A黑色B棕黑色C蓝黑色至蓝色D橘黄色至黄色E橘红色至红色
单选题在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。A外蛋壳膜B蛋壳C蛋壳内膜D气室