西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。A、注意简洁B、要求精细C、注意简化D、要求小巧

西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。

  • A、注意简洁
  • B、要求精细
  • C、注意简化
  • D、要求小巧

相关考题：

西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀
查看答案
冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能( )。 A、节约成本B、保持菜肴清洁卫生C、增加美观D、便于造型
查看答案
宴席冷菜在刀工处理时要做到______。 A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观
查看答案
冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
查看答案
切配冷菜,运刀要有力度,要稳、准、快。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小
查看答案
不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点
查看答案
西餐的主要特点是（）。A、主料突出B、营养丰富C、供应方便D、刀工讲究
查看答案
不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具要放在工作台上C、正确使用工、卡、刀、量具D、工、卡、刀、量具要放在指定地点
查看答案
指导处中级工，进行可调试刀杆工具的设计，分析绘制草图，要使改革后个刀杆大大节省（）时间。A、车削B、辅助C、装夹D、测量
查看答案
冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）。A、天然色泽B、良好质地C、自然形状D、天然水分
查看答案
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
查看答案
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。A、点缀B、盖面C、刀工D、调味
查看答案
西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
查看答案
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。A、轻重B、厚薄C、形状D、大小
查看答案
西餐中的快餐多以冷菜为主。
查看答案
西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
查看答案
（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。A、刀工B、围边C、垫底D、盖面
查看答案
冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。A、简洁刀法B、简单造型C、外加点缀D、精雕细刻
查看答案
对冷菜部门叙述不正确的是（）A、冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B、冷菜大多先烹调后配份、装盘。C、冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D、烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
查看答案
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
查看答案
大银盘在西餐服务中主要用于（）。A、传菜B、收银C、分菜D、自助餐陈列冷菜
查看答案
多选题大银盘在西餐服务中主要用于（）。A传菜B收银C分菜D自助餐陈列冷菜
查看答案
问答题简述冷菜在西餐中有何作用？
查看答案
单选题对冷菜部门叙述不正确的是（）A冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作B冷菜大多先烹调后配份、装盘。C冷菜的切配、装盘场所特别要求低温、无菌，员工及其操作的卫生要求也相当高D烧烤、卤水菜肴及色拉等品种加工不属于该部门的职能范围
查看答案
判断题中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。A对B错
查看答案
热门标签