在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A、蚕蛹B、虾糠C、血粉D、肉粉
下列所列的动物性原料中,异味最轻的是()。 A.羊肉B.猪肉C.鸭肉D.鱼
有机铁(植物原料中的铁)比无机铁(动物性原料中的铁)容易吸收。() 此题为判断题(对，错)。
下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。 A.鱼油B.猪油C.羊油D.牛油
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。此题为判断题(对，错)。
选用铸造支架下列金属材料中，比重最轻的是A．钴铬合金B．镍铬合金C．不锈钢D．纯钛E．支架用贵金属
下列常用建筑材料中，自重最轻的是：( )A.钢材B.钢筋混凝土C.花岗石D.普通砖
下列填料中，质量最轻的是（）。A、棉絮B、腈纶棉C、驼绒D、鸭绒
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。A、无味B、水分少C、鲜味足D、无污染
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。
所列材料中熔点最高的金属是（）。A、铝B、铜C、纯铁D、熟铁
所列材料中导电性最好的金属是（）。A、金B、银C、铜D、铁
初馏点表示燃料中（）馏分的沸点。A、最轻B、稍轻C、中间D、最重
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）A、鱼油B、猪油C、羊、牛油
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A、琼脂B、明胶C、果胶D、蛋白冻
下列水产动物的饲料中（）是动物性饲料。A、鱼粉B、油饼C、酒糟D、米糠
单选题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A琼脂B明胶C果胶D蛋白冻
判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A对B错
单选题下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A蚕蛹B虾糠C血粉D肉粉