下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂
一般植物性原料增稠()。 A.采用植物性增稠剂B.采用动物性增稠剂C.可采用植物性和动物性增稠剂D.采用其它增稠剂
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。此题为判断题(对，错)。
在胶囊材料中，琼脂可作A．成型材料B．增塑剂C．遮光剂D．防腐剂E．增稠剂
A.成形材料B.防腐剂C.增塑剂D.遮光剂E.增稠剂琼脂在胶囊材料中是
一般植物性原料增稠（）。A、采用植物性增稠剂B、采用动物性增稠剂C、可采用植物性和动物性增稠剂D、采用其它增稠剂
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A、琼脂B、明胶C、果胶D、蛋白冻
常用的植物性增稠剂有（）A、明胶B、阿拉伯胶C、果胶D、海藻酸钠E、瓜尔豆胶
成分为蛋白质的增稠剂是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
植物来源的增稠剂是由（）制取的或者由（）制得的，成分为多糖酸的盐，其分子结构复杂。
属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
动物来源的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳等原料中提取的，其主要成分是（）。主要有食用明胶、酪蛋白酸钠等。
判断题来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。A对B错
判断题脂肪可从动物性食物或植物性食物中获得A对B错