油的沸点可达200℃以上，如牛油为()，猪油为221℃，豆油为230℃。A.208℃B.215℃C.220℃D.225℃
含必需脂肪酸较多的食用油是A、牛油B、猪油C、羊油D、棕榈油E、豆油
含必需脂肪酸较多的食用油是A.牛油B.猪油C.革油D.棕榈油E.豆油
食用油脂中，沸点最高的是()。A.豆油B.猪油C.牛油D.茶油
下列食用油脂中沸点最低的是()。A.豆油B.猪油C.牛油D.菜油
秦汉时期植物油中的( )、豆油登上了灶台,各种油煎法相继问世。 A.芝麻油B.猪油C.牛油D.羊油
油的沸点可达200℃以上,如复合油为______。 A.200℃B.210℃C.221℃D.230℃
油的沸点可达200℃以上,如牛油为______。 A.208℃B.215℃C.220℃D.225℃
油的沸点可达200℃以上,如豆油为______。 A.200℃B.210℃C.221℃D.230℃
油的沸点可达200℃以上,如猪油为______。 A.200℃B.210℃C.221℃D.231℃
含必需脂肪酸量最多的为A．羊油B．牛油C．猪油D．奶油E．植物油(除椰子油)
以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。A、200℃B、150℃C、160℃D、180℃
制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A、色拉油B、猪油C、豆油D、花生油
已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。A、豆油B、牛油C、猪油D、奶油
一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）A、豆油B、菜子油C、中链甘油三酯D、猪油E、棕榈油
高尿酸血症患者营养治疗烹饪用油选择下列（）油脂为宜。A、豆油B、猪油C、牛油D、酱油
脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。A、猪油、奶油B、奶油、豆油C、花生油、菜油D、橄榄油
油脂中维E含量高低依次是（）。A、豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油B、豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油C、菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油D、棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油
下列食用油脂中沸点最低的是（）。A、豆油B、猪油C、牛油D、菜油
一般情况下，猪油的沸点为（）。A、181℃B、221℃C、261℃D、301℃
（）又称大油、白油。A、猪油B、奶油C、鸡油D、牛油
食用油脂中，沸点最高的是（）。A、豆油B、猪油C、牛油D、茶油
健康心脏的油是（）A、鱼油B、猪油C、牛油D、羊油
肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）A、豆油B、菜子油C、中链甘油三酯D、猪油E、棕榈油
单选题肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）A豆油B菜子油C中链甘油三酯D猪油E棕榈油
单选题已知某些油脂的皂化值。猪油195-203；奶油210-230；牛油190-200；豆油189-195，依此可确定平均分子量最大的是（）。A豆油B牛油C猪油D奶油
单选题高尿酸血症患者营养治疗烹饪用油选择下列（）油脂为宜。A豆油B猪油C牛油D酱油