在给面包坯表面刷蛋液时,刷入量以()为宜。A、蛋液覆盖面包的所有表面B、在面包顶部中心覆盖C、蛋液不从面坯表面流下D、面包表面有光亮
在给面包坯表面刷蛋液时,刷入量以()为宜。
- A、蛋液覆盖面包的所有表面
- B、在面包顶部中心覆盖
- C、蛋液不从面坯表面流下
- D、面包表面有光亮
相关考题:
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
在软质面包制作时,下列说法是错误的是()。A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B、在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C、烘烤面包时要经常打开烤箱门D、烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
单选题坯的表面未经刷水扫净就施釉或坯体过干、过热时施釉,易产生()缺陷。A色脏B缺釉C针孔D开裂