调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母( )克。A.30B.20C.10D.3
活性干酵母用量一般占面粉的()左右。 A.2%B.10%C.15%D.20%
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。A、碱面B、面肥C、小苏打D、干酵母
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A、2%B、10%C、15%D、20%
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）为宜。A、8克B、15克C、20克D、25克
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量
调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。A、10％B、8％C、5％D、2％
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。A、生物B、化学C、物理D、层酥
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。A、30B、20C、10D、3
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母
生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。A、2%B、4%C、5%D、6%
（）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母
用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用（）水。A、温B、冷C、热D、沸
对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。A、2%B、5%C、8%D、10%
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。A、30B、20C、10D、3