制作铁扒杂拌的原料有( )。 A、蜂蜜少司B、鲜橙少司C、咖喱少司D、布朗少司
制作金巴伦少司的原料有( )。 A、绿胡椒B、红椒粉C、法国芥末D、英国芥末
制作金巴伦少司要把橙皮（）。A、切成细丝B、切成碎末C、打成泥D、切成小丁
一般制作大虾头盘的原料有（）A、莳萝少司B、油醋少司C、千岛少司D、鞑靼少司
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。A、黄油焖香B、糖腌入味C、清水煮沸D、小火炒香
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）A、牛基础汤B、波尔图酒C、奶油少司D、布朗少司
制作鳜鱼的原料有（）A、千岛少司B、番茄少司C、马乃司少司D、罗伯特少司
制作金巴伦少司把橙皮丝煮沸后（）。A、加盐调味B、加油拌均C、用水冲凉D、捞出晾凉
制作铁扒外脊扒的原料有（）。A、法国芥末B、咖喱少司C、蜂蜜少司D、时令蔬菜
制作鹿肉扒的少司要用（）调味。A、柠檬汁B、鲜橙汁C、黑樱桃汁D、苹果汁
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
制作瓤馅鸡蛋的原料有（）A、马乃司少司B、番茄少司C、鞑靼少司D、千岛少司
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。A、切碎放入少司内B、清水煮软C、白葡萄酒煮软D、鸡清汤煮软
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把橙皮（）。A、切成细丝B、切成碎末C、打成泥D、切成小丁
铁扒带骨牛扒适宜配（）A、番茄少司B、莳萝少司C、荷兰少司D、白兰地少司
制作鹿肉扒的少司要在鹿烧汁内加上（）、金酒煮透。A、柠檬皮B、杜松子C、百里香D、他拉根
制作铁扒类菜肴要根据原料的厚度和（）掌握扒制时间。A、少司的温度B、少司的浓度C、油量的多少D、客人的要求
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇末B、他拉根C、橙皮丝D、罗勒叶
制作鹿肉扒的少司要在（）内加上杜松子、金酒煮透。A、鹿烧汁B、鲜橙汁C、牛烧汁D、苹果汁
制作金巴伦少司要把（）切成细丝。A、洋葱B、柠檬皮C、胡萝卜D、火腿
“cumberl and sauce”的中文意思是金巴伦少司。